Gastronomía

Comaltepec, cuenta con una gran riqueza gastronómica, basada en los productos que se obtienen del campo, a continuación se mencionan algunos alimentos representativos:


Entre los alimentos típicos de la comunidad tenemos  el ponche tradicional, el cual es una bebida espumosa y  esta hecho a base de hierbas medicinales, aguardiente, huevo entre otros elementos, es una bebida tradicional que se elabora en fechas especiales y que se toma preferentemente en familia, para lo cual se reúnen desde temprano pues hay que prepararlo  y tomarlo por la mañana para degustar su exquisito sabor o bien para curarse del susto,  la bilis u otros malestares que son remediados por esta bebida.

Espumoso ponche tradicional 

Otro alimento muy típico de la comunidad, lo representan las cacalitas o doraditas, que son una especie de tortilla dorada, elaborada a  base de masa de maíz, azúcar y canela y que actualmente muy pocas personas saben elaborarlas.  El consumo de este delicado y delicioso alimento es en semana santa, en la casa de quienes fungen como mayordomos y suele ser acompañado de atole agrio, el cual está hecho a base  de maíz fermentado.

Cacalitas o doraditas de maíz

Los tamales de frijol y hoja de milpa, son otro suculento  alimento que se prepara en la comunidad, principalmente en el mes de mayo, junio y julio cuando se comienzan a tener en los huertos frijoles tiernos y la milpa es lo suficientemente resistente para que se le desprendan algunas hojas las cuales sirven como envoltorio del tamal hecho con masa de maíz, manteca sal y los frijoles tiernos, además de que las hojas  le da un sabor peculiar.

Tamales de frijol y hoja de milpa

Frijoles Xoyema, También llamados frijoles gordos, alimento importante dentro de la gastronomía local, son cosechados en el otoño, para prepararlos también se puede emplear la flor, haciendo de éste platillo un exquisito manjar.

Frijoles Xoyema

Temos el chilpozonte también como otro elemento importante dentro de la gastronomía, hecho a base de caldo de pollo al que se le agrega una mezcla de jitomate con chile y puede ser condimentado con hojas de pimienta o con epazote que es el más tradicional, y puede ir con piezas de pollo o con hígados y mollejas.

Comúnmente cuando en una familia se tiene un compromiso y se matan pollos para ofrecer una comida a los invitados, se reservan las piezas llamadas macizas y los retazos, hígados y mollejas del pollo se emplean para preparar el chilpozonte, el cual es ofrecido como alimento a las personas que ayudan en la cocina a preparar los alimentos o que participan en el arreglo y organización de asuntos referentes a la fiesta.

Chilpozonte